Ideal holda, agar biz har doim organik, yangi sabzavotlarni pishganlik cho'qqisida, ularning ozuqaviy darajasi eng yuqori bo'lgan paytda iste'mol qilsak, barchamiz yaxshi bo'lar edi. Agar siz o'z sabzavotingizni etishtirsangiz yoki yangi, mavsumiy mahsulotlar sotadigan ferma yaqinida yashasangiz, o'rim-yig'im mavsumida mumkin bo'lishi mumkin, lekin ko'pchiligimiz murosaga kelishimiz kerak. Muzlatilgan sabzavotlar yaxshi alternativ bo'lib, supermarketlarda sotiladigan mavsumdan tashqari yangi sabzavotlardan ustun bo'lishi mumkin.
Ba'zi hollarda muzlatilgan sabzavotlar uzoq masofalarga jo'natilgan yangi sabzavotlardan ko'ra ko'proq to'yimli bo'lishi mumkin. Ikkinchisi odatda pishib etishdan oldin tanlanadi, ya'ni sabzavotlar qanchalik yaxshi ko'rinmasin, ular sizni ozuqaviy jihatdan qisqa vaqt ichida o'zgartirishi mumkin. Masalan, yangi ismaloq sakkiz kundan keyin tarkibidagi folatning yarmini yo'qotadi. Supermarketingizga boradigan yo'lda mahsulot juda ko'p issiqlik va yorug'lik ta'sirida bo'lsa, vitamin va mineral tarkibi ham kamayishi mumkin.
Bu meva va sabzavotlarga ham tegishli. AQShdagi chakana savdo do'konlarida sotiladigan mevalarning ko'pchiligining sifati o'rtacha. Odatda u pishmagan bo'lib, jo'natuvchilar va distribyutorlar uchun qulay, ammo iste'molchilar uchun emas. Eng yomoni, ommaviy ishlab chiqarish uchun tanlangan meva navlari ko'pincha yoqimli ta'mga ega emas, balki faqat yaxshi ko'rinishga ega. Men qo'lda muzlatilgan, organik ravishda o'stirilgan rezavorlar qoplarini yil davomida saqlayman - ular bir oz eriydi, ular yaxshi desert qiladi.
Muzlatilgan meva va sabzavotlarning afzalligi shundaki, ular odatda pishganida teriladi va keyin bakteriyalarni o'ldirish va ovqatni buzishi mumkin bo'lgan ferment faolligini to'xtatish uchun issiq suvda oqartiriladi. Keyin ular muzlatiladi, bu esa ozuqa moddalarini saqlab qolishga harakat qiladi. Imkoniyatingiz bo'lsa, muzlatilgan meva va sabzavotlarni USDA "US Fancy" muhri bilan sotib oling, bu eng yuqori standart va eng ko'p ozuqa moddalarini etkazib beradi. Qoidaga ko'ra, muzlatilgan meva va sabzavotlar ozuqaviy jihatdan konservalanganlardan ustundir, chunki konservalash jarayoni ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib keladi. (Istisnolar pomidor va qovoqni o'z ichiga oladi.) Muzlatilgan meva va sabzavotlarni sotib olayotganda, maydalangan, tozalangan yoki maydalangan mevalardan uzoqroq turing; ular odatda kamroq to'yimli bo'ladi.
Xabar vaqti: 2023 yil 18-yanvar