Muzlatilgan mahsulotlarning qulayligini vaqti-vaqti bilan kim qadrlamaydi? Ular pishirishga tayyor, hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaydi va maydalash paytida barmog'ini yo'qotish xavfi yo'q.
Shunga qaramay, oziq-ovqat do'konlari yo'laklarida juda ko'p variantlar mavjud bo'lganligi sababli, sabzavotlarni qanday sotib olishni (va keyin ularni uyda tayyorlashni) tanlash aqlga sig'maydigan ish bo'lishi mumkin.
Oziqlanish hal qiluvchi omil bo'lganda, ozuqaviy pulingizdan maksimal darajada foydalanishning eng yaxshi yo'li qanday?
Muzlatilgan sabzavotlar va yangi sabzavotlar: qaysi biri ko'proq to'yimli?
Xom, yangi mevalar muzlatilganidan ko'ra to'yimliroq degan fikr keng tarqalgan... ammo bu har doim ham to'g'ri emas.
Yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqotda yangi va muzlatilgan mahsulotlar taqqoslandi va mutaxassislar ozuqaviy moddalar miqdorida hech qanday farq topmadilar. Aslida, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yangi mahsulotlar muzlatgichda 5 kun saqlangandan keyin muzlatilganidan yomonroq natija ko'rsatdi.
Boshingizni qashiyapsizmi? Ma'lum bo'lishicha, yangi mevalar muzlatgichda uzoq vaqt saqlansa, ozuqaviy moddalarini yo'qotadi.
Chalkashlikni kuchaytirish uchun ozuqaviy moddalardagi kichik farqlar siz sotib olgan mahsulot turiga bog'liq bo'lishi mumkin. Yaqinda o'tkazilgan yana bir tadqiqotda yangi no'xatda muzlatilgan no'xatga qaraganda ko'proq riboflavin borligi, ammo muzlatilgan brokkolida bu B vitamini yangi no'xatga qaraganda ko'proq bo'lganligi aniqlandi.
Tadqiqotchilar shuningdek, muzlatilgan makkajo'xori, ko'k mevalar va yashil loviya tarkibida yangi ekvivalentlariga qaraganda ko'proq S vitamini borligini aniqladilar.
Muzlatilgan ovqatlar o'zining ozuqaviy qiymatini bir yilgacha saqlab qolishi mumkin.
Nima uchun yangi mahsulotlar ozuqa moddalarini yo'qotadi
Yangi sabzavotlardagi ozuqa moddalarining yo'qolishiga fermadan do'konga yetkazib berish jarayoni sabab bo'lishi mumkin. Pomidor yoki qulupnayning yangiligi ular oziq-ovqat do'koni javoniga tushganidan boshlab o'lchanmaydi - u hosil yig'ib olingandan so'ng darhol boshlanadi.
Meva yoki sabzavot terilgandan so'ng, u issiqlikni chiqara boshlaydi va suvni yo'qotadi (bu jarayon nafas olish deb ataladi), bu uning ozuqaviy sifatiga ta'sir qiladi.
Eng yuqori cho'qqisida terib olingan va pishirilgan sabzavotlar juda to'yimli.
Keyin, zararkunandalarga qarshi purkash, tashish, qayta ishlash va oddiy vaqt yangi mahsulotlar do'konga yetib borguncha asl ozuqaviy moddalarining bir qismini yo'qotishiga olib keladi.
Meva-sabzavotlarni qancha uzoq saqlasangiz, shuncha ko'p ozuqaviy moddalarni yo'qotasiz. Masalan, paketlangan salat ko'katlari muzlatgichda 10 kun saqlangandan keyin S vitaminining 86 foizigacha yo'qotadi.
Nashr vaqti: 2023-yil 18-yanvar